|
 Пальма масляная — семейство пальмовые. Ствол пальмы высотой 10—20 м или сильно укороченный. Крону образуют 10—20 очень крупных (длиной 3—5 м и более) перистых листьев; черешки листьев усажены крупными буроватыми шипами.
Основания черешков долго остаются на стволе, у старых деревьев они постепенно опадают. Зацветает на 4—8-м году жизни, полный урожай приносит с 10—12 лет и продолжает обильно плодоносить до 60 лет.
На дереве развивается обычно 3—10, реже больше соцветий в год дающих плоды, появляющихся разновременно, поэтому урожай собирают обычно 4 раза в год. Мужские и женские соцветия расположены отдельно, первые находятся выше вторых. Мужские соцветия стоят вертикально вверх, женские — в виде яйцевидных початков, свешиваются вниз. Соцветие с пестичными цветками после оплодотворения сильно разрастается.
При созревании соплодия имеют почти округлую форму, длину до 70 см, диаметр 50 см, масса 25—50 кг; содержат по 600—800 плодов, сидящих в пазухах остающихся прицветников, которые длиннее плодов, а их острые колючие верхушки служат защитным приспособлением против поедания плодов животными.
Плоды — костянки величиной со сливу, красно-оранжевого цвета. Мезокарп плода маслянистый, эндокарп образует твердую скорлупу, заключающую семя. Мякоть околоплодника оранжевая, содержит 22—70% жирного масла.
Масло находится как в мякоти плода, так и в семенах (ядрах). Соотношение мякоти и ядра и массы всего плода подвержены большим колебаниям: мякоть — от 23 до 70%, ядра — от 10 до 30%. Содержание масла в мякоти колеблется в пределах от 45 до 65%, в ядре — от 40 до 55%. Масло мякоти по своему составу отличается от ядрового масла.
В масле мякоти (пальмовое масло) в насыщенных кислотах преобладает пальмитиновая кислота (до 80%), а среди ненасыщенных — олеиновая кислота (октадецен-9-овая кислота).
В масле ядра (пальмоядерное масло) основную массу насыщенных кислот составляет лауриновая (50—55%) и миристиновая (12—16%) кислоты. На долю пальмитиновой кислоты приходится всего 7—9%. В ненасыщенных кислотах линолевой кислоты не более 1 %; все остальное количество — олеиновая кислота.
Пальмоядерное масло характеризуется значительным содержанием летучих кислот (капроновой, каприловой и каприновой)—до 8—10% и вследствие этого обладает повышенным кислотным числом по сравнению с пальмовым маслом.
Оба вида масла получают прессованием. Свежеполученные масла по своей консистенции напоминают топленое коровье Масло (разной плотности). Они желтого цвета, обладают приятным запахом и вкусом («ореховым»). При хранении приобретают высокую кислотность и резкий вкус вследствие окислительной порчи непредельных кислот.
Применяется пальмовое масло при профилактике сахарного диабета, бронхиальной астмы, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе язвы желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях сердечно-сосудистой системы (атеросклерозе, стенокардии, ишемической болезни сердца и др.).
Помимо этого пальмовое масло способствует нормализации состояния кожи при гиперкератозе, ихтиозе, псориазе и других хронических дерматозах, устраняет аллергические реакции, улучшает память, повышает умственную работоспособность, предупреждает ожирение, задерживает процесс старения организма.
 Наверх |
