|
 Кукуруза (маис) — это однолетнее растение с твердыми стеблями с заполненной сердцевиной высотой до 1—5 м, из семейства злаковых. Цветки однополые: женские цветки образуют початок с нитевидными рыльцами, расположенный в пазухе листьев в средней части стебля; мужские колоски образуют верхушечное метельчатое раскидистое соцветие.
Плод зерновка округлой, сжатой или почковидной формы. Цветет растение кукуруза в августе, плоды созревают в сентябре — октябре.
Лекарственное сырье — зародыши зерновок кукурузы, являющиеся отходом производства при приготовлении кукурузной муки или кукурузного крахмала.
В кукурузных зародышах содержится 49—57% жирного масла, 13—18% белковых веществ, около 5% фитина и другие вещества, включая токоферолы.
При производстве кукурузной муки зародыши отбивают сухим путем и масла получают немного — 18— 20%. В крахмально-паточном производстве зародыши отмываются от крахмалистых веществ; из таких зародышей масло выпрессовывается почти полностью (40—50%). В первом случае масло получается более устойчивое при хранении и с лучшим вкусом. Масло можно получить холодным прессованием, горячим прессованием и комбинированным путем: прессование с экстракцией.
Масло холодного прессования золотисто-желтого цвета, масло горячего прессования темнее. Масло состоит из триглицеридов олеиновой кислоты (45%), гипогеевой, линолевой (до 48%) и предельных кислот (до 11%). В числе предельных кислот, помимо пальмитиновой и стеариновой, находятся арахиновая, капроновая, каприловая и каприновая кислоты. Масло содержит витамин Е и фитостерины. Йодное число кукурузного масла — 111—133.
Лечебный эффект кукурузного масла обусловливается комплексным действием его компонентов. Линолевая кислота действует как витамин F — гипохолестеринемически (ускоряет распад и выведение липидов из организма); фитостерин действует также антисклеротически — тормозит всасывание холестерина из желудочно-кишечного тракта.
Действие витамина Е особенно разносторонне — он тормозит обмен белков, предупреждает проницаемость и ломкость капилляров, дегенеративные изменения нервных клеток и т. д. Исходя из этих данных, кукурузное масло назначают для профилактики и лечения атеросклероза.
Поджаренные зерна кукурузы использовали в народной медицине как вяжущее средство при желудочно-кишечных расстройствах, а кукурузные рыльца как снижающее аппетит рекомендовались для похудения и как успокаивающее средство.
В народной и официальной медицине кукурузные рыльца используют при болезнях печени и желчевыводящих путей, заболеваниях почек и мочевого пузыря (нефрит, цистит, почечнокаменная болезнь, камни и песок в мочевом пузыре), хронических заболеваниях сердца с явлениями декомпенсации сердечной деятельности, атеросклерозе, гипертонической болезни, сердечных и почечных отеках, сахарном диабете, опухолях внутренних органов, внутренних кровотечениях, в том числе при туберкулезе, при крупозной пневмонии, геморрое и др.
 Наверх |
