|
 Подсолнечник однолетний — семейство сложноцветные. Однолетнее, травянистое растение высотой до 2,5 м с толстым стеблем, очередными листьями и крупной верхушечной золотисто-желтой корзинкой цветов, диаметром до 25 см; боковые корзинки более мелкие.
Листья с длинным черешком, пластинка сердцевидная с заостренной верхушкой, длиной 15—25 см с крупнопильчатым краем, на ощупь шершавая от жестких волосков. Корзинки состоят из краевых язычковых бесплодных (хотя и с пестиками) цветков и внутренних трубчатых плодущих. Плод — односеменная семянка (неправильно называемая семенем); созревает с августа.
В семенах подсолнечника содержится до 35% жирного масла, кроме того, много углеводов (24—27%), белковых веществ (13—20%), имеется фитин (около 2%), хлорогеновая кислота (около 2%), немного дубильных веществ и органических кислот. В листьях содержится до 11 мг % каротина.
Лекарственное сырье — зрелые семянки, четырехгранные или сжатые с боков, конической формы с деревянистым околоплодником. В зависимости от селекционных сортов величина и масса семянок варьируют: у крупносемянных масса 1000 семянок от 100 до 200 г (грызовые сорта), у мелкосеменных — от 40 до 100 г (масличные сорта). Окраска также разнообразная: белая, серая, черная, черная с белыми полосами. Семя без эндосперма, покрыто тонкой прозрачной пленкой.
Жирное масло получают путем прессования из обрушенных семян. Масло горячего прессования имеет интенсивный золотисто-желтый цвет и характерный привкус поджаренного семени (пищевые сорта). Масло холодного прессования менее окрашенное и с меньшим запахом. Для медицинских целей пригодно нерафинированное масло высшего и первого сорта.
Оно имеет цвет от светло-желтого до желтого, слабый своеобразный запах, приятный вкус; отстой не превышает 0,1% по массе. Кислотное число не более 2,2, йодное число ПО—144. Состоит из триглицеридов олеиновой (до 39%), линолевой (до 47%) и предельных (до 9%) кислот. В числе последних: пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, лигноцериновая.
Подсолнечное масло является основным растворителем для масляных растворов лекарственных веществ для наружного применения (камфарное масло), для линиментов (летучая мазь) и масляных экстрактов (беленное масло).
В народной медицине рафинированное подсолнечное масло применяется как самостоятельно, так и в различных целебных смесях, является основой многих целебных мазей.
Оно применяется при лечении дерматозов, аллергии, женских заболеваниях, бронхите, холецистите, малярии, холангите, желчнокаменной болезни, атеросклерозе и ряде других заболеваний.Свежие семена подсолнечника эффективны при аллергии, бронхите.
Пектин из корзинок подсолнуха обладает противоопухолевой и противорадиационной активностью.
Семена полсолнечника являются ценным источником витамина А и Е и полезны детям, которые страдают задержкой роста и имеют снижение темпа полового развития, при бесплодии у больных сахарным диабетом, при импотенции у мужчин.
 Наверх |
