|
 Спорыш (горец птичий, или гусиная трава) —однолетнее травянистое растение из семейства горчичных. Надземная часть растения содержит 4% дубильных веществ, смолы, воск, жиры, каротин, витамин К, до 120 мг % витамина С (в свежей зелени), флавоноиды, 17% белка, 27% клетчатки, фосфор, кальций, цинк.
Растение обладает кровоостанавливающим, вяжущим действием и применяется при поносах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, маточных кровотечениях и как мочегонное средство. Кашица из свежей травы прикладывается при долго не заживающих ранах.
Настой из спорыша готовится из расчета 1 столовая ложка сырья на стакан кипятка, пить по 1 столовой ложке 2-3 раза в день до еды.
Молодые листья и стебли используются в питании при приготовлении салатов с овощами, яйцами, мясных и овощных супов.
Блюда из спорыша:
Салат из спорыша: 2 стакана молодых листьев спорыша, 0,5 стакана измельченного зеленого лука, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу, укроп. Листья спорыша тщательно промыть, нашинковать, соединить с измельченным зеленым луком, измельченным вареным яйцом, посолить, перемешать, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.
Суп из спорыша с картофелем: 2 стакана молодых листьев спорыша, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка масла растительного, соль, 4 столовые ложки сметаны, 1,5 л воды.
Очищенный и нарезанный картофель проварить до полуготовности, добавить измельченную зелень спорыша, пассерованный лук и морковь, посолить, сварить до готовности, заправить сметаной.
Икра из спорыша: 4 стакана молодых листьев спорыша, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки майонеза, соль, уксус по вкусу, зелень укропа. Промытые листья спорыша и морковь сварить до полу готовности, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, соль, перемешать, стушить, охладить, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа.
Пюре из спорыша и крапивы: 2 стакана молодых листьев спорыша, 2 стакана молодых листьев крапивы, соль, перец по вкусу. Промытые листья спорыша и крапивы пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец. Использовать как заправку к супам, вторым мясным и рыбным блюдам.
|
